​豆腐皮的10种家常做法

豆腐皮的10种家常做法

豆腐皮是我们常见的烹饪食材之一，它是属于豆制品，我们去菜市场经常会见到用它拌凉菜，不过也有人喜欢用豆腐皮炒着吃，那么现在豆腐皮怎么做比较好吃呢？今天小编来分享一些豆腐皮的家常做法，一天一种炒法不重样，接下来一起来看看吧。

豆腐皮的10种家常做法

第1种：凉拌豆腐皮

原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

做法：

1. 香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

2. 油锅烧热后放入姜末煸炒微金黄；

3. 倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；

4. 然后倒入调好的汁翻拌均匀；

5. 翻拌好后关火；

6. 待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生，撒点麻油拌匀。

第2种：清炒豆腐皮

用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量

做法：

1、所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。

2、将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。

第3种：油泼豆皮

原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子

做法：

1. 豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；

2. 青菜汆烫捞出；

3. 一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；

4. 加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。

第4种：豆豉豆皮小炒

原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量

做法：

1. 备好豆皮及豆豉一份；

2. 热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；

3. 再将豆皮泡洗好控好水下锅；

4. 炒至出香后，再淋入少许酱油；

5. 焖至豆皮汁即可出锅。

第5种：尖椒炒干豆腐

用料：尖椒；干豆腐；蒜；盐；淀粉；水；油

做法：

1、尖椒去蒂

2、斜刀切成细丝

3、干豆腐先切成细条

4、再斜着切成菱形块

5、将淀粉与水按照1:5的比例调成水淀粉，水淀粉大概有小半碗就够用了

6、将蒜切片，炒锅倒油，大火，油热后下蒜片翻炒，闻到香味后下干豆腐翻炒几下

7、加入尖椒翻炒几下，加盐调味

8、炒个1、2分钟之后，将之前调好的水淀粉倒入锅中，迅速翻炒几下，马上出锅。

第6种：炝炒西芹油豆皮

原料：干油豆皮50克、西芹1棵、菜籽油适量、花椒3克、干辣椒3个、生姜小块、盐、鲜蔬粉适量

做法：

1. 干油豆皮提前泡发好，西芹去叶洗净；

2. 西芹斜刀切成小段。油豆皮撕成小片。姜切片、辣椒切小段；

3. 起锅热油，加入花椒，辣椒，姜片炒出香味；

4. 加入西芹快速翻炒几下；

5. 加入油豆皮，将所有食材炒熟；

6. 最后加少许盐和鲜蔬粉调味炒匀出锅即可。

第7种：酱焖干豆皮

原料：干豆腐（南方又叫百页/千张）；青尖椒；葱花；大蒜；老抽；油；淀粉

做法：

1、锅中放油，加入葱花爆香，倒入适量的老抽，水（大约会没过之后要放的干豆腐的量）

2、下干豆腐，翻炒两下

3、盖锅盖调中火焖

4、青尖椒斜切成环

5、放入锅中，继续焖

6、水快收干时，加入蒜片翻炒

7、加入适量的水淀粉勾芡，收汁出锅。

第8种：红烧豆皮

原料：豆皮300克、水发木耳50克、姜、八角、桂皮、盐、酱油、干辣椒、素高汤适量

-做法：

1. 木耳提前泡发，姜切片；

2. 豆腐皮切成条状，打结 ；

3. 锅中注入适量的油，下入八角 桂皮 辣椒爆香；

4. 再下入姜片炒出香味；

5. 倒入高汤烧开加入酱油、盐；

6. 烧开后加入豆皮结和木耳；

7. 转小火，盖盖子烧制汤汁浓缩即可。

第9种：香辣过瘾水煮千张

用料：千张2张；郫县豆瓣酱1勺；香辣火锅底料1勺；葱姜蒜适量；干红椒1个；味极鲜酱油几滴；白糖一点点

做法：

1、葱姜蒜干红椒切碎

2、千张洗净，切成条，在热水中煮三分钟，捞出控水。

3、热锅凉油，下入葱姜蒜，干红椒，爆出香味儿。

4、加一勺郫县豆瓣酱和一勺香辣火锅底料，炒出红油。

5、加入适量的开水煮开，加一点点白糖调味。

6、下入煮好的千张丝，滴入几滴味极鲜酱油，煮5分钟，留少量汤汁。

7、出锅洒一些香葱即可。

第10种：千张豆腐皮猪肉卷

用料：猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g～15g、蚝油15g～25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量；姜（可以不放，要放的话切的越细越好）、千张豆腐500g

做法：

1、拌馅——肉馅放入鸡蛋，大葱，十三香，白糖，料酒，这样的勺子2勺，老抽3勺

2、搅拌——然后用筷子一个方向搅上劲，干豆腐中间刷蛋液，上蒸锅时起粘合剂作用

3、卷——这是两张千张，从底下往上卷，肉馅可以薄一些，上锅蒸15~20分钟就可以出锅啦！

豆腐皮的家常做法推荐

花样豆皮

原料：豆腐皮1张，生抽、醋适量，香油几滴、香菜少许

做法：

1. 豆皮用开水绰一下，分成3份；

2. 取其中一份，对折，从中间一分为二，取其一切细丝；

3. 卷起，用牙签固定，全部卷起，摆放盘中；

4. 用生抽、盐、醋、香油调汁，浇入盘中，周边摆放香菜叶装饰。

肉酱干豆腐卷(心花怒放)

用料：干豆腐1张；胡萝卜适量；黄瓜适量；葱适量；肉酱适量

做法：

1、准备材料～

2、将黄瓜胡萝卜葱洗净，切丝备用～

3、把干豆腐放案板上，摆上黄瓜胡萝卜葱丝～

4、从一侧卷起，卷紧些～

5、斜着切均匀相等的小段～

6、切好摆盘～

7、放入肉酱即可～

豆腐皮包子

原料：豆腐皮4张，香菇4朵，黑木耳7朵、笋干20克，胡萝卜1根、杏鲍菇1根，茭白2根，香菜4根、植物油1汤匙，盐2克、素蠔油1汤匙，麻油1汤匙

做法：

1. 将香菇、笋干、木耳等冼净，胡萝卜（用半根）、茭白刨皮，全部切成小丁；

2. 炒锅烧热，加少许油将香菇笋干煸香下所有丁炒熟，加素蠔油、盐调味；

3. 起锅晾凉后再加麻油起香待用；

4. 豆腐皮剪成馄饨皮大小，用凉水稍微浸泡回软后沥干待用；

5. 香菜取稍长枝杆择去叶，洗净用开水略焯捞起待用；

6. 将2张豆腐皮错位平铺于盘中，放入内馅；

7. 轻轻拢紧收口，用备好的香菜杆绕紧扎好；

8. 将剩下的半根胡萝卜切成薄薄的圆片，每个包子下垫一片，装入蒸盘；

9. 蒸锅置火上烧开后，放入豆腐皮包子，上气后大火蒸5分钟；

10. 起锅，勾芡浇汁即可。

千张丝炒韭菜

用料：韭菜300g；千张2张；红辣椒一个；盐适量

做法：

1、韭菜洗净切寸段，千张切丝。干辣椒切段

2、炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅

煎豆皮卷

原料：豆皮，麻辣粉，甜面酱、孜然粉，芝麻，植物油

做法：

1. 豆皮洗净后卷成密实一些的卷；

2. 切片，用竹签串起来；

3. 平底锅烧热后倒入一些油，放入豆皮卷；

4. 煎至两面金黄。（也可以把油刷在豆皮卷上再煎）；

5. 甜面酱+麻辣粉拌匀，刷到豆皮卷上；

6. 撒一些孜然粉和芝麻即可。

青椒豆腐皮炒肉丝

用料：豆腐皮；青椒；肉丝；盐；鸡精；大蒜

做法：

1、肉加盐生粉和少许水腌五分钟

2、青椒切丝备用

3、豆腐皮过滚水烫煮三分钟捞出滤水

4、炒锅少许油爆香蒜末后入豆腐皮炒两分钟

5、此步骤是豆腐皮好吃的关键！！入味精和少许盐调味味后加小半碗水煮豆腐皮

6、煮两到三分钟至水干后入肉丝和青椒大火快炒至肉熟

7、最后再入少许盐调整咸淡，如果水有点多可以勾芡。

豆皮杂粮卷

原料：豆皮1张、大米90克、黑米40克、燕麦米40克、芦笋200克、食用油5克

做法：

1. 把大米、黑米、燕麦米洗净，用伊莱特素颜煲煮杂粮饭无需净泡哦；

2. 三种米洗净后，加入清水，水面高出米面1指节即可；

3. 盖好盖子，煮饭；

4. 将洗干净的芦笋一分为二，根部用削皮刀去皮；

5. 锅里放入食用油，加入芦笋，翻炒2～3分钟即可；

6. 豆皮上抹上喜欢的酱料。；

7. 铺上蒸好的杂粮饭，中间放上芦笋；

8. 然后像卷寿司一样卷起，压紧杂粮饭；

9. 最后用刀切成等宽的小段即可。

孜然干豆腐——东北版

用料：干豆腐；孜然；辣椒面；牛油；植物油（可不用）；白砂糖；酱油；白芝麻

做法

1、新鲜干豆腐切条，或你喜欢的任意形状，牛油、孜然、辣椒面、白芝麻备用（我的白芝麻生虫了，所以用的熟芝麻）

2、锅热后放入牛油化开，因为我怕腻，所以先放了点植物油，牛油相对少放些，能吃的就不用放植物油了；油化开后放入干豆腐中火翻炒，半干后放入酱油、辣椒面、孜然、糖、白芝麻翻炒，炒到八九分干的时候出锅。