​豆角的做法大全家常

豆角的做法大全家常

对于豆角也许很多不会陌生，尤其生活在农村的朋友们，相信家里都有种过豆角，它是夏季的时令蔬菜，那么豆角怎么做好吃呢？下面小编整理了豆角的做法大全，非常下饭又美味，一起来看看吧。

豆角的做法大全家常

干煸豆角

所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

做法步骤：

1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段。

2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用。

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀。

6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。

凉拌豆角

制作步骤：

1、豆角洗净切段，蒜切蓉

2、锅内倒入清水，放入豆角煮熟，捞出沥干水分

3、准备一个小盆，放入豆角，加入盐、蒜蓉、鸡粉，醋，搅拌均匀

4、最后滴上香油即可。

豇豆西红柿

制作步骤：

1、豇豆洗净切段，姜切片，蒜切片，西红柿洗净切块，鸡蛋打散成蛋液

2、锅烧热倒入油，炒鸡蛋至熟，盛出备用

2、把锅倒入少许油，爆香姜片，放入豇豆翻炒

3、放入蒜片、西红柿继续翻炒

4、添加盐、酱油、糖，开大火翻炒

5、转小火加适量清水焖8分钟左右

6、加入炒好的鸡蛋碎，翻炒片刻即可出锅。

豆腐焖豆角

食材：豆腐、豆角、猪瘦肉、红辣椒、姜、蒜头、生抽、料酒、油、盐、生粉

1.猪肉洗净，切薄片，放盐、酱油、料酒、油拌均腌制。豆腐洗净切片，豆角去豆荚，切段。红辣椒洗净切好，生姜、洗净切丝，蒜头切成蒜末。

2.热锅，倒油，中小火煎至两面微黄，出锅。锅里倒油，放蒜末、生姜丝大火爆炒瘦肉片，八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐

3.加入一大勺高汤，煮沸，再放生抽、盐、把豆角焖熟，生粉勾芡，转为中小火收汁。

五花肉炖豆角

所需材料：五花肉500克、油豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法步骤:

1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块。

2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用。

3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香。

4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟。

5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿。

6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可。

鸡胗炒豆角

食材：豆角300克、鸡胗300克、油、盐、酱油、料酒、生姜、蒜

1.准备食材，豆角、鸡胗；鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；鸡胗捞出沥干水，切刀花；

2.豆角洗净，去蒂去豆荚，用手摘成段；豆荚有毒一定要去掉

3.清水煮沸，放入豆角，煮熟，捞出沥干水；PS：煮豆角的时候可以放一点盐，颜色会比较绿。

4.热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅，加入焯水的豆角，翻炒；放盐，炒均收汁，起锅。

豆角香干

食材：香干，豆角，蒜末少许，盐，味精，生抽，食用油、芝麻油。

做法：

1 处理好的豆角切3厘米长的段。

2 香干切1厘米厚段，再切成条。

3 锅中加约1000毫升清水烧开，加少许食用油，加盐。

4 倒入香干，煮约2分钟至熟。

5 将煮好的香干捞出。

6 倒入豆角，煮约2分钟至熟。

7 将煮好的豆角捞出。

8 盛入碗中，加入焯过水的香干。

9 倒入准备好的蒜末。

10 加入适量的盐、味精。

11 再加入少许芝麻油、生抽。

12 用筷子拌匀。

13 将拌好的豆角和香干装入另一个盘中即可。

角炒瘦肉片

食材：豆角、猪瘦肉、料酒、酱油、生姜、蒜头、盐

1.食材准备，猪瘦肉洗净，切片，放料酒、酱油、盐、油拌均腌制。豆角洗净，去豆荚，切成1cm的长度，切的短些容易熟。

2.热锅，倒油，爆香蒜末，然后倒入肉片、生姜丝，大火爆炒肉片变色，肉要五成熟的时候加入豆角继续大火爆炒，大火能保持豆角的颜色不变黄哦。放盐炒均即可。

豆角烧土豆条

所需材料：土豆2个、四季豆200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1/2汤匙

1.将土豆去皮洗净，切成条，放在清水中，洗去淀粉，捞出控水待用。

2.把四季豆掐去两端，洗净，切成段，将碗内加入半碗水，再加入老抽，生抽，蚝油，淀粉，搅拌均匀，调成汁。

3.锅加油烧热，下入四季豆炸至表面起皱皮，捞出控油待用，下入土豆条炸制，将土豆条炸至外表金黄，捞出控油。

4..锅内油倒出，留少许油，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆条，翻炒均匀。

5..淋入调好的汁勾芡，翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出。

肉沫酸豆角

1、准备食材，泡椒、红椒、豆角切小段，肉和葱姜蒜切末。

2、锅中放油，加入葱姜末小火爆香，然后加入辣椒炒香。

3、加入肉馅炒散，颜色发白加入生抽炒匀，加入酸豆角翻炒至熟。

4、最后放入蒜末和香油翻炒均匀出锅。

油焖豆角

食材：豆角，红椒，盐，鸡粉、水淀粉、料酒、食用油。

1 将洗净的豆角切成3厘米的长段。

2 洗净的红椒切成小段，再依次切分开，剔去籽，切成粗丝。

3 用油起锅，倒入豆角和红椒，快速翻炒均匀。

4 淋入少许料酒，炒匀，提味。

5 再加入盐、鸡粉，炒匀调味。

6 注入适量清水，拌匀，煮至断生。

7 加上盖子，用小火焖1分钟至食材熟透。

8 取下锅盖，倒入少许水淀粉。

9 炒匀勾芡。

10 盛出装盘即可。

豆角炒鸡蛋

1、准备食材：豆角、土鸡蛋、香葱。

2、豆角去豆荚，切断，清水煮沸，煮熟。捞出，沥干水，放凉切丁。

3、土鸡蛋打散，把放凉的豆角、切好的香葱、盐，加入拌均。

4、热锅，倒油，倒入拌均的鸡蛋豆角中小火煎至微黄。

5、翻炒，继续煎，并用锅铲不断炒均成小块状即可。

蒜香豆角

制作步骤：

1、豆角洗净，大蒜切末，葱切花

2、锅里放入适量的水，放入豆角煮熟

3、捞出豆角，过凉水沥干，豆角切段

4、把盐、蒜末、葱、花生酱、鸡汁放入一个碗中，加入温开水搅拌均匀，做成酱汁

5、准备盘子，放上豆角，将酱汁到在豆角上面即可。

酱爆豆角丝

1、准备食材，豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、黄豆酱，豆角切丝。

2、蒜切末，辣椒切小段。碗里放1勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，2勺清水调成料汁。

3、起锅热油，爆香蒜末，加入豆角丝，翻炒至变色，豆角要多炒会。

4、倒入酱汁炒匀，盖上锅盖焖2分钟即可。

家常豆角炖土豆

所需材料：油豆角500克、土豆2个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料2个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、

1.豆角择去两端，择去丝，掰成两半，投洗干净，沥净水分。

2.土豆刮去外皮，切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，这样土豆的颜色就不会氧化变黑。

3.五花肉切片，葱切葱花，姜切片。

4.锅加油烧热，下入豆角煸炒，将豆角炒至表皮起皱皮，盛出待用，要把豆角要炒至表皮起皱皮，这样豆角才容易入味，这是做豆角好吃入味的小窍门。

5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜片，花椒，大料爆香，下入五花肉片煸炒，将五花肉煸炒出油。

6.下入豆角翻炒均匀，放入土豆，加入水，水量和豆角持平，淋入酱油，加入盐，大火烧开，转中火炖20-30分钟。

8.期间，用铲子不时地翻动豆角，使它受热均匀。到时间后，大火收汁，要留一些汤汁，不要炖干，汤汁泡米饭也很香，关火，盛出即可。

豆角焖面

1、豆角洗净切成段，葱姜蒜改刀切好，五花肉切成小薄片。

2、锅内不放油，将五花肉加入，用小火将五花肉煸炒至出油微焦，加入葱姜蒜炒香。

3、放入豆角，加入生抽，老抽，白糖翻炒均匀，加入能没过食材的水，加盖用中火焖至汤汁烧开，装出一碗汤汁备用。

4、将火调制最小，先放入一半面条，然后倒入少许汤汁，继续铺面条，每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

5、加盖用小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。

豆角土豆

1、准备材料，土豆切成条，切红干椒段，姜片。

2、豆角去纤，洗净，热油锅先炒土豆，五分熟，捞出备用。

3、热油锅炒香姜片，加生抽，红椒。

4、放豆角煸炒，放适量盐，糖，十三香，再加入土豆，继续煸炒即可。

小鸡炖豆角

1、鸡肉焯水捞出备用，豆角去掉两头豆筋切成长段装盘，辣椒切丁，蒜瓣去皮切末。

2、鸡肉焯水后捞出，加入食盐和料酒拌匀，锅中倒入豆油烧热，加入蒜末爆出香味，然后加入鸡肉煎一下。

3、鸡肉油煎出香味以后，加入食盐和酱油调味，鸡肉翻炒入味，将鸡肉烧至七成熟，加入豆角。

4、加入辣椒翻炒，然后加入适量水炖鸡肉和豆角，炖至汤汁收干即可。

豆角煎饼

食材：豆角300克 、面粉200克、花生油、盐、五香粉、茴香

1.清水煮沸，放入洗净的豆角汆烫至熟；捞出沥过冷水，沥干水，切粒状；

2.面粉加盐、适量的清水拌均，在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均；

3.热锅，倒油，倒入拌均的豆角面浆，中小火煎； 微黄翻转另外一面继续煎至微黄；出锅切块即可；

凉拌豆角

1、豆角洗干净切段，小米椒切丁。

2、在锅中放水烧开后，将豆角焯烫后，捞出过凉水。

3、盛出放凉备用。

4、大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁。

5、将做好的调味汁倒在豆角中，撒上小米椒装盘即可。

茄子豆角

1、茄子，切段，清水泡一会儿，沥出备用。

2、豆角洗净手折小段去细茎，烧开水两滴油，一点盐，焯二分钟，沥出冲凉备用。

3、准备干椒圈，花椒，蒜，葱段，姜丝。味汁（生抽，醋，料酒，白糖调和），酱料（郫县豆瓣，蚝油，甜酱少许，麻油）。

4、热锅入油，小火煸蒜，葱段，后依次入干辣椒圈，花椒，姜丝煸出香味，再加入酱汁炒出红油。

5、放入茄子炒至稍软，入豆角，浇入味汁，后入清水少许，翻匀炒开，盖上盖，小火焖至汁浓即可。

肉末豆角打卤面

所需材料：四季豆250克、鲜面条200克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙，料酒1/2汤匙、水淀粉适量、

1.准备好所需材料，豆角择去两端，洗净。将豆角斜刀切成小段，切成丝也可以。

2.将猪肉切成末，葱切葱花，大蒜切末。

3.锅加油烧热，下入葱花，蒜片小火炒香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

4.下入豆角翻炒，将豆角翻炒至颜色变深，淋入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀，豆角炒一下，会更入味，吃着口感软糯。

5.淋入1碗水，加入盐，盐要比平时多放一点，拌面时吃着也不会咸，大火烧开，转中小火煮10分钟，将豆角煮熟，豆角煮的不熟容易中毒，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，这样豆角卤就做好了，将卤盛出待用。

6.锅加水烧开，下入面条煮熟，鲜面条很容易熟，煮制时间不用过长，将面条放在凉白开中投凉，这一步不能省略，面条煮好后投凉，使面条口感更劲道，吃着凉爽，将面条捞出控水，将面条放在大碗中，加入做好的肉末豆角卤，用筷子从下往上翻拌均匀，这样这道面条菜肴就做好了。

排骨炖豆角

1、排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、料酒煮出血水捞出控干。

2、豆角择取筋，清洗干净，切成段，备用。

3、锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀。

4、锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨。

5、将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖30分钟左右打开锅盖，用大火收汁至浓稠即可。

风味豆角

食材：豆角，红椒，泡小米椒，盐，鸡粉，食粉、生抽、芝麻油、食用油。

1 将泡小米椒切2厘米长的段。

2 洗净的红椒切成圈。

3 洗净的豆角切2厘米长的段。

4 将切好的材料装盘备用。

5 锅中加适量清水烧开，加少许食粉。

6 倒入豆角，加少许盐，煮约2分钟至熟。

7 把煮好的豆角捞出，装入碗中。

8 放入红椒圈、泡小米椒。

9 加入适量盐、鸡粉、生抽。

10 再淋入少许芝麻油。

11 用筷子拌至入味。

12 把拌好的豆角盛出装盘即成。

豆角焖面

所需材料：鲜面条半斤、四季豆1把、猪肉100克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、大料2个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、

1.准备好所需材料，四季豆择去两端，洗净，面条选用鲜面条、切面或者手擀面，不要用挂面。

2.把四季豆用手折成寸段，猪肉切成粗一些的丝，猪肉用五花肉味道更好。

3.把姜切成丝，大蒜切片，干辣椒把籽去掉不用。

4.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。

5.下入姜丝，蒜片，大料，干辣椒爆香。

6.下入四季豆翻炒2-3分钟，四季豆炒一下更容易入味，下入炒好的肉丝，淋入料酒，生抽，老抽，一起翻炒均匀，炒上色。不喜欢吃颜色深一些的，可以把老抽少放一些。

7.淋入水，加入少许盐，水量和食材持平就可以了，把汤烧开，盛出半碗汤，把豆角露出来，盛出的汤，后面步骤要用。

8.把面条均匀的铺在豆角上面，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟，用热气把面焖熟。把面条放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。

9.到时间后，用筷子把面条和豆角拌均匀，淋入刚才盛出的半碗汤，继续煮几分钟，使面条充分的入味。

10.煮至剩少许汤汁时，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合，而且面条比较筋道。关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的豆角焖面就做好了。

红椒炒豆角

食材：豆角，红椒，盐、鸡粉，料酒，水淀粉、食用油。

1 将洗净的豆角切成小段，备用。

2 将洗净的红椒对半切开，剔除籽，切成细丝，备用。

3 用油起锅，倒入切好的豆角，炒匀。

4 放入红椒丝，转小火。

5 淋上少许料酒，炒匀提味。

6 再调入盐、鸡粉，翻炒至入味。

7 注入适量清水，用中小火煮沸，转用大火收汁。

8 倒入少许水淀粉。

9 用锅铲翻炒均匀。

10 出锅盛在盘中即成。

豆角包子

1、豆角洗净焯水10分钟，捞出过凉水。切成小碎丁。

2、把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时。

3、把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。

4、面加入酵母水和成光滑的面团醒发，然后分成小份擀薄片包成包子，放到凉水蒸锅里。水开后20分钟后关火，盖着盖子焖5分钟再开盖即可。

茶树菇炒豆角

食材：豆角，茶树菇，红椒，盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉。

1 茶树菇洗净切段。

2 豆角洗净切段。

3 大蒜切末。

4 红椒洗净切丝。

5 热锅注油，烧至六成热时，倒入茶树菇。

6 再倒入豆角，滑油1分钟至熟捞出备用。

7 锅留底油，放入蒜末煸香。

8 倒入茶树菇、豆角炒匀。

9 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。

10 加入少许水淀粉勾芡。

11 倒入红椒丝，炒匀。

12 盛入盘中即成。