​包心菜家常做法大全20种

包心菜家常做法大全20种

包心菜是我们生活中非常常见的蔬菜，也是我们最喜欢吃的蔬菜之一，有时候肉类和其他蔬菜吃多了，换下口味炒一点包菜吃也很不错的，健康的生活就是要营养均衡搭配。所以今天小编整理了一些关于包心菜的家常做法，一起来看看吧。

包心菜家常做法大全20种推荐

一、五花肉香干炒包菜

所需材料：包菜1棵、香干200克、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒5个、米醋少许、生抽2汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.包菜剥开叶子，投洗干净，沥净水分，再将包菜撕成块，这道菜肴炒的好不好吃，这一步很重要，如果没沥净水，水分多，炒出的包菜口感不脆嫩。

2.将五花肉去皮，五花肉不要带皮炒，容易溅油，再切成片，香干切成块。

3.锅加水烧开，下入香干焯水2-3分钟，捞出，沥净水分待用。

4.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，将五花肉盛出待用。

5.下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香，下入包菜大火煸炒，淋入几滴米醋，将包菜煸炒至断生，包菜稍变软。

6.下入香干，五花肉，盐，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

二、经典家常卷心菜

用料：卷心菜 一半，蒜瓣 5个，酱油 适量，干辣椒 适量。

做法步骤：

1、食材准备好

2、卷心菜切好

3、锅中倒入油，爆香大蒜

4、倒入卷心菜，煸炒

5、倒入欣和六月鲜10克轻酱油

6、翻炒均匀！

三、蚝油炒包菜

所需材料：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、

1.准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。

2.把包菜用手撕成大小均匀些的块，梗的部位比较厚，不容易熟，用刀片一下，变薄了，就容易炒熟了。

3.把大蒜切成末。

4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

5.下入包菜大火翻炒，将包菜翻炒至断生。

6.加入蚝油，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

四、包心菜炒豆皮

食材

包心菜半个、东北豆腐皮一块、植物油30克、盐少许、大蒜两瓣。

做法

1、包心菜去掉老叶，洗净，一分为二，切成细丝。

2、豆腐皮切成与包心菜宽窄相似的丝。

3、大蒜拍扁，剁成末。

4、锅中倒油，油温热时，入包心菜丝，翻炒均匀。

5、倒入豆腐皮，翻炒均匀。

6、撒少许盐翻炒均匀，白菜丝变软后，撒入蒜末，翻拌均匀后出锅。

五、手撕包菜

所需材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许

做法：

1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下。

2.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片。

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用。

4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）。

5.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。

6.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

六、元蘑炒包心菜

食材

压缩元蘑25g、包心菜350g、油适量、盐适量、白糖适量、葱姜适量。

做法

1、压缩元蘑用冷水浸泡。

2、浸泡后的元蘑入锅煮10分钟后捞出沥干水。

3、包心菜洗干净，撕成块。

4、起油锅。葱姜入锅煸香后包心菜入锅炒。

5、元蘑入锅炒。

6、加白糖炒。加少许水，烧一会儿。

7、加盐炒，炒均匀关火，盛出享用。

七、香辣炒包菜

所需材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了。

2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香。

4.下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

5.加入盐、米醋、生抽，老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可.

八、包菜西红柿炒干豆腐

所需材料：包菜半棵、西红柿2个、干豆腐2张、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、

1.把包菜叶子剥开，放在清水中洗净，沥净水分，再把包菜撕成块。

2.将干豆腐切成菱形块。

3.西红柿去蒂，切成块。

4.锅加水烧开，下入干豆腐焯水1-2分钟，将干豆腐焯水至变软，将干豆腐捞出沥净水分待用。

5.锅加油烧热，下入葱花、姜丝、蒜片爆香。

6.下入西红柿块，包菜，大火翻炒，将包菜翻炒至断生

7.下入干豆腐，盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

九、油渣炒包心菜

食材

猪油渣2大勺、圆白菜1个、猪油1勺、干红辣椒3个、盐少许、酱油少许。

做法

1、包心菜去掉老叶，清洗干净；

2、用手撕成大块；手撕虽然比刀切费一点点时间，但是截面能吸足汤汁，吃起来刀切的更入味儿；

3、猪油、猪油渣、干红辣椒准备好；葱姜蒜可以随自己喜欢放，其实有油渣已经很香很香了；

4、炒锅中舀一勺猪油；

5、融化后将一分为二的干红辣椒和油渣入锅中，小火煸炒出香味；

6、将包心菜倒入锅中翻炒几下，均匀沾上油脂；

7、撒少许盐、酱油，菜叶略变软即可关火出锅；

十、包菜肉末炒粉条

所需材料：包菜半棵、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋几滴、酱油2汤匙、料酒半汤匙、

1.先把粉条放在容器内，浇入开水，使粉条变软，再用温水泡发1-2小时，时间不要太短，要把粉条充分泡发好，泡发至没有硬芯。

2.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，一定要把水分沥净，然后把包菜撕成大小均匀的块。

3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。

4.锅加水烧开，下入粉条焯水，把粉条焯水至变软，将粉条捞出，沥净水

5.把粉条放在容器内，加入1汤匙熟油，再加入1汤匙酱油，拌匀，这一步很重要，这样粉条炒制时就不会粘成一团，不会粘锅，根根分明。

6.锅加油烧热，下入包菜大火煸炒，淋入几滴米醋，将包菜煸炒至断生，将包菜盛出待用。

7.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段，爆香。下入肉末小火煸炒，将肉末炒至颜色变白。

8.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉条，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

十一、杏鲍菇炒包心菜

食材

杏鲍菇100g、包心菜150g、油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、葱适量、胡萝卜适量、姜适量。

做法

1、杏鲍菇、包心菜、胡萝卜择洗干净。

2、杏鲍菇、胡萝卜切成丝。

3、包心菜切成丝。

4、起油锅，杏鲍菇入锅过油。

5、胡萝卜入锅一起过油后盛出。

6、再起油锅，葱姜入锅煸香，圆白菜入锅炒。

7、过油后的杏鲍菇、胡萝卜入锅炒，加生抽炒。

8、加盐、味精炒。炒均匀即可出锅装盘享用。

十二、西红柿尖椒炒包菜

所需材料：包菜1/2棵、西红柿1个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

1.准备好所需材料，将包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，买包菜时，挑选包菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且 柔软的那种。

2.再将包菜切成条或者丝都可以.

3.将西红柿切成丁，尖椒切成丝，葱切葱花，大蒜切片.

4.锅加油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入包菜丝大火煸炒，将包菜炒至稍变软.

5.下入西红柿丁翻炒，翻炒1-2分钟.

6.下入尖椒丝，盐煸炒，将尖椒丝煸炒至颜色变深，关火，盛出装盘即可.

十三、醋炒肉片包菜

1.将肉洗干净切薄片，切些蒜叶，蒜头切片，姜切丝。

2.锅里烧开水，滴入料酒，放入肉片，烫一烫。

3.将包菜撕片，用盐水泡一泡再洗干净，待用。

4.锅里热油，炒香蒜片和姜，放入肉片炒开，加入适量生抽和料酒翻炒。

5.加入包心菜，加入陈醋和少许老抽，翻炒。

6.加入蒜叶和盐，炒二、三分钟即可出锅。

十四、包菜炒三丝

所需材料：包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、

1.准备好所需材料，包菜用半颗就可以了，干豆腐的各地叫法不一样，有的地方叫：豆皮、千张。

2.首先要把粉丝泡发，把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软，然后再加一些凉水，用温水泡发粉丝，把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。用这个方法泡发粉丝比较快，不能一直用热水泡发，容易把粉丝泡发碎了，用冷水泡发时间长。

3.把包菜叶子剥下来，用清水洗净，沥净水分，再把包菜切成丝待用。

4.干豆腐切成韭菜叶粗细的丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。

5.泡发好的粉丝捞出来，放在大碗内，加入1汤匙油，1汤匙生抽，拌匀，这样粉丝炒制时，就不会粘成一团，也不会粘锅。这是炒粉丝不成团，不粘锅的一个小窍门。

6.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，把干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出待用。

7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要，炸制花椒时要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香。

8.下入包菜丝大火翻炒，把包菜丝炒至稍变软。下入干豆腐丝和粉丝，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

十五、凉拌紫色包菜丝

1、备包菜，蒜，尖椒。包菜清洗切丝，蒜，尖椒，葱切碎。

2、先将包菜丝装碗里加盐腌10分腌入味，倒出腌出的水分。

3、依次放进醋，香油，辣椒油，调味鲜，再放进香葱 ，蒜，尖椒。

4、合拌均匀置片刻再次入味即可。

十六、炝拌包菜

所需材料：包菜半颗、油盐适量、辣椒油1汤匙、花椒10-20粒、米醋1汤匙、白糖1茶匙、

1.把包菜叶子剥下来，放在清水中投洗干净，沥净水分，再用手撕成块待用。

2.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深绿，将包菜捞出，包菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使包菜颜色更翠绿。

3.包菜焯好水后，捞出，放在冷水中，使包菜迅速降温，待包菜凉透后，捞出，用手攥下包菜的水分，放在深一些的容器内待用，包菜焯水后，要放在冷水中，使包菜迅速降温，这样可以保持包菜脆嫩的口感，叶子的颜色也不会变黄。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要。

5.将热花椒油浇在包菜上，再加入辣椒油，盐，辣椒油，白糖，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

十七、腌包菜

所需材料：包菜1颗、尖椒4-5个、小米辣4-5个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽1袋（500ml）、白糖2汤匙、花椒10几粒、大料2个、

1.把包菜叶子剥下来，放到清水中投洗干净，再把包菜用手撕成大小均匀的块。

2.芹菜摘去叶子，投洗干净，再把芹菜切成段，尖椒和小米辣都斜刀切成段。

3.把包菜和尖椒段，小米椒段一起放到盆内，翻拌均匀，撒上盐，翻拌均匀，把包菜揉搓一下，腌制2小时，把包菜腌出菜水。

4.准备好调料，大葱切成条，大蒜切片，姜切丝，酱油用普通生抽酱油就可以，用海鲜酱油味道更好。

5.锅内加入油烧热，下入葱条，姜丝，蒜片，花椒，大料，小火炒出调料的香味。

6.淋入酱油，加入白糖，烧开，小火煮4-5分钟，把调料的味道煮出来，关火，将葱姜蒜和花椒大料捞出来不用，把煮好的酱油汁凉晾。

7.包菜腌制到时间后，用手把包菜的攥一下，攥去包菜的水分，把包菜放到容器内，容器内要擦干净，没有生水，容器最好选用带盖的，用保鲜盒或者玻璃罐子都可以。

8.把凉晾的酱油汁淋在包菜里，酱油汁要没过包菜，腌制2小时后就可以食用了，一次吃不完，剩下的盖上盖子，放到冰箱冷藏保存，随吃随取，咸菜吃完后，剩下的汁，烧开后，下次腌制还可以用。

十八、剁椒包菜拉皮

主料：大拉皮150克,包菜100克,鸡胸肉1小块

配料：剁椒1大勺,姜末蒜茸各半大勺,豉油汁1大勺,陈醋1茶勺,鸡精1茶勺,植物油,鸡汤少许

具体做法：

1.拉皮用水洗净,切成宽条.包菜洗净撕成片用开水焯一下,捞出,沥干水分.鸡胸肉切条备用。

2.炒锅倒油,油热后下剁椒,蒜茸,姜末爆香,下鸡肉炒至变色,倒入包菜炒熟。

3.最后放入拉皮,倒入少许鸡汤,加豉油汁,陈醋,鸡精炒匀即可。

十九、包菜红萝卜炒肉

主料：包菜，红萝卜，青椒，猪肉各适量

配料：盐，油，味精，生抽各适量

具体做法：

1、将萝卜切片，包菜切块，辣椒和肉切丝。

2、热锅热油放进猪肉炒片，再放进包菜，红萝卜片，包菜炒匀。

3、放点盐将红萝卜炒熟。

4、放点味精提鲜，炒匀出锅。

二十、清炒包心菜

主料：包心菜、蒜末各适量

配料：蚝油、盐各适量

具体做法：

1、将包心菜清洗一下，放在案板上切开，待用。

2、烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。

3、接着，下入切好的包心菜翻炒翻炒至断生。

4、然后，加适量的蚝油、加适量的盐调味炒匀，即成。